Doe inspiratie op

    Rode pasta Carbonara

    Ingrediënten

    • spaghetti (80-100 g per persoon)
    • 1 rode ui
    • pancetta (50-70 gram per persoon)
    • 1 plikje tomaten per 4 personene (mutti)
    • 1 ei per 2 personen
    • Geraspte kaas naar smaak (per 2 eitjes ongeveer 100 g)

    Bereiding

    Plaats de pastaborden in de oven en verwam op 55°

    Voorbereiden

    1. Snijd de Pancetta in kleine blokje.
    2. Snipper het uitje.
    3. Bak de pancetta.
    4. Haal uit de pan en leg op een bord met keukenpapier.

    Saus maken

    1. Bak het uitje in de pan waarin de pancetta is uitgebakken.
    2. Voeg het blikje tomaten toe.
    3. Voeg eventueel nog wat kookvocht toe.
    4. Kook ondertussen de pasta.

    Ei kaas mengsel

    1. Klop ondertussen de eitjes los in een kommetje.
    2. Meng de geraspte kaas eronder.

    Pasta afmaken

    1. Giet de pasta af en meng onder het tomaten mengsel.
    2. Neem van het vuur.
    3. Roer het eimengsel erdoor.

    Bord opmaken

    1. Neem een grote soeplepel en draaj met een lang pincet de pasta.
    2. Verdeel over de borden.
    3. Werk af met wat Pecorino.
    Gebaseerd op Peppe Njam kok